Carta dei vini

Passo Calcara

Rosso Passocalcara 2016 Sicilia DOC – MUSITA

Vitigni: 60% Nero d’Avola, 40% Syrah
Affinamento: barrique 12 mesi, diversi mesi acciaio
Gradazione alcolica: 14% vol.
Abbinamento: Stinco di maiale, gnocchi al ragù di carne, affettati e salumi, cotoletta alla milanese, risotto allo zafferano, bocconcini di pollo
Aromi: note olfattive speziate, di marasca, ciliegia, incenso. Gusto molto strutturato, mai
eccessivamente tannico ma armonico, quasi vellutato.

Cerasuolo Di Vittoria DOCG – JUDEKA

Vitigni: 60% Nero d’Avola – 40% Frappato
Affinamento: 4 mesi in acciaio inox e 4 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Abbinamento: Sughi di pesce, tonno, formaggi
Aromi: Un vino che esprime fortemente il territorio d’origine, attraverso una perfetta sinergia tra la forza la struttura e la fruttuosità del Nero d’Avola con l’eleganza, la delicatezza e la florealità del Frappato.

Donsar Syrah Terre Siciliane IGT – BAGLIO ORO

Vitigni: 100% Syrah
Affinamento: 6 mesi in tonneaux da 15 Hl (rovere francese e ciliegio) e 3 mesi in acciaio.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Abbinamento: Ideale con piatti a base di carni rosse, selvaggina e primi piatti ben conditi.
Aromi: Spiccate note speziate, balsamiche e di
confettura di ciliegia

Terre Siciliane IGT Sauvignon Blanc Mamarì – Fina

Vitigni: Sauvignon Blanc 100%
Gradazione alcolica: 12% vol.
Affinamento: 6 mesi in contenitori in acciaio
Abbinamento: antipasti e il sushi, si abbina bene alle carni bianche e alle preparazioni aromatiche a base di pomodori, zucchine e pomodori.
Aromi: Erba tagliata, Foglia di pomodoro, Peperone verde

Teste Di Moro Chardonnay Rayàn – MUSITA

Vitigni: Chardonnay 100%
Gradazione alcolica: 13% vol.
Affinamento: In cisterne di acciaio su feccino nobile per 4 mesi con periodici battonage e
almeno 2 mesi di bottiglia
Abbinamento: piatti a base di pesce, molluschi e crostacei, ma anche pollame e primi piatti leggeri a base di verdure. Ottimo da abbinare come aperitivo o in abbinamento a formaggi di media stagionatura e salumi.
Aromi: elegante, delicato e netto nei profumi così come in bocca dove possiamo apprezzarne anche la buona acidità e sapidità.

DOC Anthìlia DOC – DONNAFUGATA

Vitigni: catarratto ed altre varietà
Affinamento: 2 mesi in vasche di acciaio, 2 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo, l’Anthìlia è ideale per accompagnare piatti di pesce leggermente affumicato, crostacei, alici e primi piatti al forno. Ottimo su un’insalata di tonno.
Aromi: Fresco, fragrante, fiori di mandorla uniti a sentori di limone, pesca tabacchiera e agrumi vari

Coste a Preola DOC Sicilia – GORGHI TONDI

Vitigni: Grillo 100%
Affinamento: : il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata e il vino ottenuto
affina in acciaio, sulle fecce fini, per 5 mesi
Gradazione alcolica: 12% vol.
Abbinamento: particolarmente indicato con antipasti di pesce e timballi di verdure saporite.
Aromi: è elegante, intenso, dalle spiccate e complesse note varietali, in cui si riconoscono note di frutta tropicale, menta, ananas e pesca bianca.

PassoPasso Passito – MUSITA

Vitigni: Zibibbo 100%
Affinamento: In acciaio a temperatura controllata per alcuni mesi
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Abbinamento: eccellente con formaggi, dolci e torte. Da bere anche dopo cena.
Aromi: Sorprendente freschezza e fragranza sia olfattiva che gustativa che va ben oltre le aspettative rispetto ad un passito rivisitato in chiave moderna e di estrema fruibilità

Malvasia Liquoroso Terre Siciliane IGT – PELLEGRINO

Vitigni: Malvasia Bianca 100%
Affinamento: 6 mesi in vasca e 2 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 16% vol.
Abbinamento: pasticceria secca come anche a dolci da forno a base di frutta e crema pasticcera e a gustosi dessert al cucchiaio.
Aromi: L’assaggio è morbido e piacevole, esaltato da un ottimo equilibrio e fra acidità e dolcezza e da richiami fruttati che persistono nel finale.

Zibibbo Liquoroso Terre Siciliane IGT – PELLEGRINO

Vitigni: Zibibbo 100%
Affinamento: 6 mesi in vasca e 2 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 16% vol.
Abbinamento: È perfetto con i biscotti speziati. Da bere anche dopo cena.
Aromi: sprigiona splendide note di agrume e zagara, poi sentori di miele, di pesca matura, di cedro. Al palato è intenso, lungo, morbido, aromi di pesca e mandorla chiudono un vino che non manca di freschezza.